こだわり

いしぐふーのそばは、食材から器に至るまですべてにこだわり、みなさんに満足して頂ける「うまい」を目指しています。
1品1品手作りのため、大量に作る事ができません。そのため売り切れ次第販売終了とさせていただきます。

オリジナル手揉みそば

店舗によって、オリジナル麺・自家製麺・手打ち麺と、様々な麺を楽しむ事ができます。
特徴である強い「コシ」と「つるつる」とした食感は、いしぐふーの独自のこだわりです。
ダシとの相性も抜群の沖縄そば麺です。

かつお節

ここまで来るのに長い年月がかかりました。

かつお節を求めて数年も探し回り、日本一と名声高い、職人から究極の「かつお節」を入手できました。
江戸時代から変わらぬ製法で作られた「かつお節」には上品な香りと旨味、まろやかさが凝縮しています。

だしが違います。

沖縄県の豚、あぐー(アグー)をダシに使用した贅沢なスープでお召し上がりいただけます。

あぐー(アグー)は、現在の需要とともに数を伸ばしてきましたが、いしぐふーを始めた頃は、沖縄県内でもとても希少な豚でした。
店主はこのあぐーを使ったスープで沖縄そばを作りたいと強く願い、なんとか入手できたとか。

途方もない時間とこだわりで出来あがったスープは、自信を持ってお出します。

玉子焼き

みなさんがよく知る、沖縄そばには玉子焼きが乗っていません。
いしぐふーの沖縄そばには、大きな玉子焼きがトッピングされています。

実は、当初の沖縄そばには玉子が乗っていました。
いつの頃か、玉子をトッピングする習慣がなくなっていきました。

いしぐふーでは、本来の沖縄そばを食べてもらいたいと、「沖縄そばの原点」にこだわっております。

器(うつわ)

お客様に心のこもった手作りで、おもてなしをしたいと思い、店舗をはじめテーブルから器まで手作りしています。
武骨で不揃いで味わいのある形がトレードマークになっています。